Влюбиться в тонкости грузинской национальной кухни. Найти своё.

Это тебе не пхали, это чашушули!
Что есть в Батуми? Часть 1

Ольга Губина
on June 22, 2016
О грузинской кухне можно и в двух словах

Если постараться охарактеризовать грузинскую кухню коротко, то это обилие овощей, зелени, мяса, рыбы, выпечки с различными сырами, много ароматных специй, грецких орехов и блюд, приготовленных в печи и на открытом огне.
Аутентичность кухни в свежести и оригинальности ингредиентов
Начав разговор о грузинской еде и вине, рот начинает наполнятся слюной, а в желудке чувствуется открытый космос. Сегодня практически во всех крупных городах мира можно найти какое-нибудь небольшое аутентичное грузинское заведение, где готовят грузины и прямо "как там". То, что сделает ваш гастрономический опыт в Батуми уникальным, так это свежайшие овощи, мясо, рыба, сыры и прочие ингредиенты, которые тут используют на кухне. Таких, правда, нет больше нигде - это и климат, и традиции. Они создают те непередаваемые различия, которые позволят вам испытать истинное гастрономическое удовольствие. Свежий ароматный помидор с Батумского базара без всяких специй и приготовлений после первого же укуса воспринимается как деликатес или даже десерт, что уж говорить о мастерски приготовленных из таких сокровищ национальных блюдах.
грузинская еда
Здоровая еда
Грузинская кухня подойдет и вегетарианцам и сторонникам здорового питания
По древней грузинской традиции перед национальной кухней испытывают страх вегетарианцы и худеющие барышни. Спешим успокоить, страхи беспочвены. И для тех, и для других здесь готовят много вкусного и полезного.

Гастрономический словарь
Эти загадочные слова вы встретите почти в любом ресторанном меню. Мы составили для вас небольшой перечень, чтобы было проще разобраться.
гастрономический словарь
Аджапсандал — вкусное рагу из сезонных овощей (чаще всего, баклажанов, кабачков, перцев, томатов, моркови) со специмия и зеленью, подается обычно холодным.

Ачма — многослойный сырный пирог с сулугуни.

Гоми — грузинская кукурузная каша с сыром.

Пхали — овощные шарики из измельченных овощей/зелени и грецких орехов, чаще других можно встретить из свеклы и зеленой фасоли.

Квери — вареники с сыром из Мегрелии.

Кеци — глиняная сквородочка, в которой запекают самые разные блюда в Грузии.

Кубдари — закрытый пирог с пряным фаршем родом из Сванетии, есть горячим и холодным в прикуску со свежими овощами.

Кучмачи — горячее блюдо из разных потрохов на кеци с зеленью и гранатом.

Мцвади — настоящий грузинский шашлык.

Мчади — горячая кукурузная булочка с хрустящей жареной корочкой.

Сациви — соус из измельченных грецких орехов с шафраном, корицей, чесноком и перцем, в который традиционно погружают мясо птицы, холодная закуска.
Хачапури аджарский — символ Батуми, пышная лодочка из теста с щедрой сырной начинкой, выпекается в печи, а перед подачей в лодочку выбивается яйцо.

Хачапури имеретинский (имерули) — круглый закрытый сырный пирог с грузинским сыром.

Хачапури мегрельский (мегрули) — как имеретинский, только еще посыпанный сыром сверху.

Хашлама — нежная отваренная баранина с большим количеством кинзы и белых кореньев.

Хинкали — большие сочные грузинские пельмени, которые сперва надкусываются, потом выпиваются, а потом съедается всё, кроме специальных "пупочек", за которые хинкали принято держать рукой.

Чанахи — тушеная в глиняном горшочке баранина с овощами.

Чахохбили — сочное рагу из птицы.

Чашушули — ароматная телятина, тушеная в томатах.

Чихиртма — густой, наваристый куриный суп, лучшее для утра после винной вечеринки.

Шкмерули — ароматный цыпленок в сливочно-чесночном соусе, в одиночку осилить с трудом.
Ещё интересное о Батуми